1923

22,40

Disponibile

 

Un vino unico, difficile fare dei paragoni con altri, dove si percepisce appieno la passione per il proprio lavoro degli Arnera!

In breve: uva Dolcetto diradata ed appassita al sole per 15 giorni e doppia fermentazione in anfore in ceramica (per un tempo totale che supera i 2 anni).
Ha un elevato potenziale d’invecchiamento, ma fin d’ora si percepisce la complessità di questo vino, non adatto ai palati che cercano semplicità e bassa gradazione.
E’ un vino da meditazione, che merita passione e concentrazione. Se vogliamo abbinarlo a delle pietanze può rendere onore a formaggi di pregio e dall’elevata stagionatura, o secondi piatti molto complessi di carni dal sapore forte e deciso.

VITIGNO: DOLCETTO 100%

VIGNETO
Il carico d’uva per vite è ridotto a 4-5 grappoli tramite diradamento precoce, la vendemmia si svolge manualmente in cassette verso la metà di settembre. L’uva raccolta viene sottoposta ad appassimento in cassetta al sole per un periodo di circa 15 giorni.

VINIFICAZIONE
A seguito di una pigiatura soffice il mosto viene messo nelle anfore in ceramica Clayver dove fermenta a contatto con le bucce per un periodo di circa tre settimane. Una volta terminata la macerazione il mosto viene svinato per terminare la fermentazione alcolica in acciaio. Per l’affinamento il vino viene messo nuovamente nelle Clayver dove riposa per 24 mesi.

NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: bouquet molto ampio,esprime aromi intensi e raffinati le note prevalenti sono quelle fruttate con apertura di amarena, prugna , frutti rossi maturi e confettura di more e mirtilli; seguono note floreali di viola.
Gusto: in bocca è pieno,vellutato e giustamente tannico, di gran corpo, intenso e con un finale molto persistente.

ABBINAMENTI
È un vino da meditazione, da annusare e gustare; accompagna i formaggi stagionati

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 gradi

Peso 1000 g

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